【健康食尚】超级食物不超级(下)
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    2019-06-18

    食物多样化才是平衡膳食之王道

      奇亚籽——抗氧化活性强,但也没有什么特殊之处

      奇亚籽目前可是大网红。它干的时候像芝麻,泡发之后会膨胀12倍。在很多明星狂晒的健康食谱中,奇亚籽往往赫然在列。资料记载,奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子,原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区,是当地印第安人的主要食物,已经有上千年的食用历史。其n-3不饱和脂肪酸含量堪比三文鱼油;含有绿原酸、咖啡酸、杨梅酮、槲皮素、山萘酚等多种抗氧化活性成分;钙含量比牛奶高6倍;丰富的可溶性膳食纤维,泡水后溶胀,可增加饱腹感,降低食欲,还能促进大肠蠕动。

      不可否认,奇亚籽的抗氧化活性的确很强,但抗氧化物质在大多数果蔬、植物种子中都存在,因此也没有什么特别之处。研究表明,亚麻籽、紫苏籽中的n-3含量完全可以媲美奇亚籽。

      对于钙含量是牛奶的6倍的说法,专家指出,干的奇亚籽和牛奶相比,钙含量虽然会高很多。但是我们每天可以轻松摄食300克的牛奶,即获得了300毫克的钙,要想获得同样的钙,每天需吃奇亚籽50克。但奇亚籽含有天然氰甙,如亚麻苦苷等。这些氰甙能释放氰酸酯,可与硫分子结合形成硫氰酸盐。而过量的硫氰酸盐,可能对甲状腺功能有影响,因此目前推荐的每日摄入量是1至2汤匙。同时奇亚籽膳食纤维含量高达37.3%,成人每天的推荐摄入量一般为15克。因此我们不可能每天摄入50克奇亚籽。此外,牛奶中钙的吸收率也高于奇亚籽,所以用奇亚籽补钙是不现实的,而且价格上它也不占优。

      奇亚籽作为超级食物有被过度追捧之嫌,我们没有必要盲目跟风,正常看待就好。毕竟在比较某些食物营养素含量时,也要考虑人体每天实际摄入量和消化吸收的因素。

      专家表示,没有不好的食物,只有不合理的膳食搭配。即便有些超级食物看起来营养丰富,但超级食物并不能取代健康且均衡的饮食,因此在摄取超级食物的同时,也要记得以均衡饮食为前提,健康还包含了良好的饮食生活习惯、规律运动以及心理健康等多方面,并不只是吃单一食物亦或是“超级食物”就能达到预期的健康效果,所以也不要将某种食物过度神话。超级食物相对可能比较健康,因此,可将其纳入日常饮食中,但不要过分沉迷或依赖。食物多样是平衡膳食模式的基本原则,建议平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上,以达到平衡互补的作用。

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